牡蠣について
牡蠣について
香川県小豆島の豊かな自然に囲まれた瀬戸内海で、さぬきんぐは一つひとつ丁寧に牡蠣を育てています。
同じ牡蠣でも、育つ海域によって身入りや味わいは大きく変わるといわれています。私たちは小豆島ならではの自然環境を活かし、品質にこだわった牡蠣づくりを追求しています。
小豆島の恵みを受けて育った牡蠣を、新鮮な状態で全国へお届けいたします。
さぬきんぐでは、「三倍体牡蠣」を養殖しています。一般的に牡蠣は冬が旬とされていますが、三倍体牡蠣は春から夏にかけても身が痩せにくく、しっかりとした身入りを保ちやすいことが特徴です。
年間を通して安定した品質を維持できるよう管理を徹底し、季節を問わず美味しい牡蠣をお届けできるよう努めています。
さぬきんぐの牡蠣は、クセが少なくあっさりとした味わいが特徴です。牡蠣特有の風味が強すぎないため、「牡蠣は少し苦手…」という方にも食べやすいと感じていただけるような牡蠣づくりを目指しています。
生食はもちろん、焼き牡蠣やフライ、アヒージョなど、さまざまなお料理でも素材本来の旨味をお楽しみいただけます。
養殖方法や出荷時期を工夫することで、年間を通して安定した出荷体制を整えています。
ご注文をいただいてから収穫・浄化を行い、新鮮な状態で発送しているため、個人のお客様はもちろん、飲食店様や業者様にも安心してご利用いただけます。小豆島で丁寧に育てた牡蠣を、全国へお届けいたします。
さぬきんぐでは、一粒ずつ管理するシングルシード方式を採用しています。
成長に合わせてバスケットで管理することで、一つひとつの状態を確認しながら、丁寧に育てています。
定期的に天日干しを行い、殻に付着した汚れや生物を取り除いています。
また、海面付近で波の力を受けながら育てることで、牡蠣の健やかな成長を促し、身入りの良い状態へと育てています。
殻だけが大きくならないよう育成環境を工夫し、身入りと見た目のバランスにもこだわっています。
小豆島の自然を活かしながら、美味しさと品質を追求した牡蠣づくりを行っています。
個人のお客様から飲食店様・業者様まで、ご注文やご相談を承っております。公式LINEまたはメールフォームよりお気軽にお問い合わせください。
